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麦当劳涨价背后，是餐饮行业绕不开的成本压力

来源：味捷集团日期：2025-12-19浏览：219
“麦当劳又涨价了”——这则消息在12月15日冲上热搜，让不少打工人的午餐预算再遭挤压。官方确认部分餐品涨价0.5-1元，巨无霸、双层深海鳕鱼堡等经典单品纷纷提价，而这已经是麦当劳近年来年底的“常规操作”：2023年底调价、2025年2月涨早餐价，再加上去年外送费与打包费的调整，高频涨价背后，是餐饮行业绕不开的成本压力。
业内人士直言，当下餐饮市场“价格战”余温未散，消费者越来越理性，对价格敏感度居高不下，此时涨价的品牌，必然对自身品牌力有着足够自信。毕竟在“营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧”的行业大环境下，多数品牌都在绞尽脑汁维持性价比，麦当劳、肯德基这类巨头的涨价，既是成本压力的无奈转嫁，也是一场品牌力与消费者价格敏感度的豪赌。
这场博弈的核心，其实指向了餐饮行业的底层逻辑：成本控制能力，才是品牌长久生存的底气。对于普通创业者和加盟商来说，巨头们尚可凭借品牌势能消化涨价带来的风险，但中小门店一旦遭遇食材成本上涨，往往只能被动压缩利润，甚至面临生存危机。而一人食鸡公煲开创者渝八两却给出了另一种解题思路——用全产业链供应链筑牢成本护城河，把利润空间让给加盟商。

在餐饮行业，核心食材的价格波动堪称“利润杀手”。有数据显示，鸡肉作为核心原料，价格每上涨1%，门店利润率就可能下降2-3个百分点。尤其是在饲料成本波动剧烈的背景下，单店加盟商缺乏议价能力，只能被动承受价格涨跌。但渝八两鸡公煲从源头就破解了这一难题，通过构建全产业链采购体系，将成本主动权牢牢掌握在自己手中。

渝八两在山东建立专属禽类养殖基地，打通了生鸡养殖、屠宰、切块的全流程链路，从源头保障食材品质的同时，彻底摆脱了中间供应商的层层加价。更关键的是，品牌配备了12000平米的中央厨房，采用零下18℃冷链锁鲜技术，结合全国冷链配送网络，实现48小时食材直达门店，不仅降低了运输损耗，更让标准化出品成为可能。
如果说全产业链布局是基础，那么战略储备则是渝八两应对市场波动的“压舱石”。品牌总部直接拿出数千万资金用于鸡肉战略储备，在食材价格低位时锁定库存，有效对冲了市场价格波动风险。这种底气也直接转化为对加盟商的实打实让利——截止今年，渝八两已完成3次鸡肉原料减价，通过供应链端的成本压缩，直接拓宽了加盟店的利润空间。

要知道，对于餐饮加盟商而言，“热闹的生意”不等于“扎实的利润”。中国连锁经营协会数据显示，餐饮加盟行业三年存活率并不高，很多门店看似门庭若市，却因为供应链效率低、原料成本高，最终沦为“为房东和供应商打工”。而渝八两的供应链优势，恰恰击中了加盟商的核心痛点：无需操心原料涨价，不用纠结采购议价，总部直接提供质优价廉的稳定货源，让加盟商能把精力集中在门店运营和客户服务上。

反观麦当劳的涨价，更凸显了供应链实力对于餐饮品牌的重要性。巨头尚且要为供应链成本压力调价，中小品牌更需在供应链上“下苦功”。渝八两的案例证明，餐饮加盟的胜负手从来不在短期营销噱头，而在后端供应链的硬实力——当品牌能通过全产业链布局、战略储备等方式平衡成本与品质，不仅能让产品在市场竞争中保持性价比优势，更能为加盟商筑牢盈利基础，实现品牌与加盟商的双赢。
对于想要入局餐饮加盟的创业者来说，麦当劳的涨价风波或许是一个重要提醒：选择加盟品牌时，不能只看品牌知名度和产品热度，更要深入考察其供应链体系是否完善、是否具备成本控制能力。毕竟，在激烈的餐饮市场竞争中，能帮你守住利润的供应链，才是最靠谱的“靠山”。

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