在考虑开设一家渝八两鸡公煲店时，店面的大小是一个需要仔细权衡的因素。通常情况下，30平米左右的店面已经足够开展鸡公煲的经营业务。这一面积不仅满足了基本的烹饪和服务需求，而且在小空间内能营造出温馨、紧凑的就餐氛围，特别适合快节奏的现代生活。
尽管如今鸡公煲市场看似饱和，几乎每条街都有鸡公煲的店面，但渝八两品牌仍选择继续深耕这一领域，这背后有着多方面的考量。首先，渝八两鸡公煲背靠15年餐饮集团，拥有深厚的行业经验和资源积累，这使得它在激烈的市场竞争中具备了天然的优势。其次，渝八两不仅仅满足于传统的鸡公煲经营模式，而是致力于在菜品口味、服务质量、就餐环境等方面不断创新和提升，为消费者带来全新的用餐体验。

此外，渝八两主打快餐模式，这与其他传统鸡公煲店形成了明显的差异化。在快节奏的现代生活中，消费者对于便捷、快速的就餐方式有着极高的需求。渝八两通过优化烹饪流程、简化点餐环节、提供外带和外卖服务等方式，满足了消费者对于快餐的需求，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。

更值得一提的是，渝八两还敏锐地捕捉到了“一人食”这一蓝海市场的潜力。随着单身人口的增多和消费者对于个性化就餐体验的追求，一人食市场正逐渐兴起。渝八两通过提供适合一人食用的鸡公煲套餐、设置单人用餐区域等方式，满足了这一市场的需求，进一步拓宽了自身的市场空间。

综上所述，开一家渝八两鸡公煲店，30平米左右的店面大小是较为合适的选择。而渝八两之所以能够在竞争激烈的市场中立足并不断发展壮大，正是因为它拥有强大的品牌背景、不断创新的经营理念以及敏锐的市场洞察力。