为规范中央厨房生产、门店存储等方面的管理，严防发生夏季食品安全事故，坚决维护全国服务门店及消费者的根本利益，日前，味捷-味泰供应链举办了一场食品安全培训。
培训由品控部牵头组织，采销中心、商品管理部、综合售后部、运营部等部门一齐参加。
本次培训由品控专员刘校娟主讲，内容涵盖了食品安全法律法规、日常管理要点、落实《餐饮服务食品安全操作规范》和预防食品变质的有效方法等内容。
培训一开始，就通过新闻中常见的食品安全事故作为实际案例，并对味泰供应链“如何做好原料选购、储存、生产制作和配送环节安全把控”“中央厨房如何严格执行操作规程，落实食品安全管理主体责任”等方面的内容进行重申，且着重讲解了“餐厅存储过程中引起产品变质的因素及日常预防方法”。
品控专员指出：“食品之所以会腐败变质，主要原因有三点：
a. 微生物作用：如细菌、酵母菌和霉菌等，破坏细胞壁而进入细胞内部分解营养物质；
b. 酶作用：酶促使食品中的蛋白质、脂肪和糖类等物质分解，产生硫化氢、氨等难闻气体和有毒物质；

c. 非酶作用：氧化作用等使食品因氧化作用而变质。”

而门店想要有效预防食品腐败变质，就得从减少微生物的污染和抑制微生物的繁殖入手，具体的操作可参考以下几点：

通过培训，进一步强化了大家“食品安全第一责任人”意识，夯实管理责任，推动各部门工作人员严格落实食品进货查验、索证索票、食品留样、清洗消毒及对加强对门店的培训和监督等各项规范要求，切实从源头上预防食品安全事故发生，全力保障广大消费者舌尖上的安全。

未来，味泰供应链也仍将一如既往全面落实“四个最严”食品管理要求，以落实“主体责任”为起点，以实现“精准管理”为目标，精准施策，坚决用最严要求、最高标准筑牢食品安全防线。