餐饮加盟是做直营好还是做加盟好？首先我们要弄懂餐饮品牌加盟的优势，对于一个完全不懂餐饮的小白来说，品牌加盟是前期创业最好的导师，品牌有着完善的加盟体系，能够带着新手去学习怎么把控成本，怎么去对接供应链，怎么去学习这个技术，以及了解一个品牌加盟店是怎么运作的。当然这一切都需要一定的费用，也就是常说的用金钱换时间，省去了自己摸索，踩坑的过程，直接换取加盟总部的经验。所以我们要核算一下自己的成本，从而决定自己是否需要找一个合适的品牌，是否要加盟一个成熟的餐饮管理公司。

餐饮加盟行业发展这么多年，把餐饮可复制化做出来了。一个餐饮企业第一批直营的人通常是职业经理人，这部分人的特点就是不愿意打一辈子工，都想当老板，所以最佳的状态就是做职业经理人的同时又当个店长。按照这种模式发展下去一个职业经理人手下可以有好几家店，不过资金总是有限的，没钱的时候该怎么办？把自己品牌的经营管理做到极致，把开一家门店的操作系统化、精简化、流程化以及相应的培训体系，这个时候哪怕是个小白也有能力开好店，然后再去找小白来加盟。一个品牌能够做大，归根结底在于加盟，但是完全依赖加盟的话，上市的价值就很低，所以上市之前的商业模式和上市之后的商业模式是不一样的。连锁品牌发展到最后拼的是管理和供应链，还有售后服务。

总而言之，对于餐饮新手小白来说加盟比较合适，而对于经验丰富的老手做直营店，当个区域代理，或者成为官方合伙人会更好。