粥员外加盟商专访

三亚商品街店·唐前前

用匠心，创品质

全力以赴，不断进步

以至高标准经营门店

力求提供最高品质的服务

付出就会有收获

本期专访嘉宾唐前前先生，是粥员外创业初期的第一批加盟商，现经营粥员外三亚商品街店。很高兴今天能邀请到唐先生，与大家一同分享他经营管理店铺之道。

同样是经营粥员外品牌，为什么他能做到双平台当地商圈热销榜TOP1，近一年双平台订单量月均达2W+，月均营业额突破70W?在高销量的同时还能获得平台4.8分的高口碑评分?马上为你揭晓!

Q1唐先生请问您的店铺营业多久啦?您现在的店铺经营和营业额情况是怎么样的?

我开店已经3年左右了，我是堂食+外卖的模式，每个月双平台能做到月订单2W+，堂食的话一个月近2000单，目前单量数据都比较稳定，我很满意!

Q2您在开业的时候有遇到过什么问题吗?

其实从申请加盟到正式开店还是蛮快的，大概只花了3周多一点，我的店铺就开起来了。公司的效率非常非常高!

要说困难的话，就是我作为一个新手，面对爆单的情况有点措手不及。单量一天比一天高，有一天真的把我忙到崩溃了!店里刚开始就2、3个人，出单唰唰唰的，上一份没做完，就又来了两份。只能让后台的电商运营把点单通道暂时关闭一下，把前面的单先出掉。

还好，第二天总部立马就派了个资深督导来我店里，帮我重新梳理了一下我的出餐流程，菜品的摆放。电商运营也帮我重新调整了一下我们店铺的运营策略，这才让我慢慢地适应了爆单的节奏。在这里非常感谢，公司的这些“幕后英雄”!

Q3您的店铺不论是订单销量还是在好评口碑上都是平台上的佼佼者，能和我们分享下您的店铺管理之道吗?

我也是慢慢摸索，很多人看到我的数据很漂亮，但是没有看到我背后的付出。

①24小时营业时长

很多游客来到三亚玩，早上或者夜宵海鲜吃腻了，肠胃不舒服就会想喝些清淡的，所以呢我们是24小时的营业时长，在小红书平台也会有很多来游玩的粉丝自发性的安利分享，口碑也就传播开来了。

②第一时间好差评回复

我现在对好差评回复这一块是非常重视的，刚开店的时候我对这一块不重视，然后发现其实对订单量也是很有影响的，所以我现在就是专门弄了一个音响，能够及时的针对顾客在餐品撒漏啊、餐品口味推荐啊等问题作出回应。那么差评这方面我会第一时间联系到顾客，询问情况并做出相应处理。

③门店6S管理到位

我是餐饮企业，卫生问题是底线，我心中也是时刻谨记，包括政府这边也经常会来抽查，每天后厨起码早中晚三次按照6S管理清洁。大堂的话我是只要顾客用餐结束，就会打扫。

④员工排班

因为我是24小时营业时长，考虑到员工会体力不支，特别安排了排版表，每个人每天差不多8小时左右的工作时长。

⑤定期培训、探讨

我会针对新品、其他出餐速度慢的餐品SOC给员工培训，专人专岗，严格执行公司标准化出餐。每周复盘出餐速度、流程，集中探讨培训。

Q4加盟粥员外品牌后您生活发生了什么变化呢?

主要是两个方面吧：之前是朝九晚五的工作给别人打工;那么现在是自己当老板给自己打工，辛苦是辛苦了点，但是相应的也获得了丰厚的金钱回报;还有就是觉得很有成就感，想通过自己的努力把这家店做大做强，算是实现了我个人的人生价值。

Q5最后，您对我们品牌有什么建议吗?

公司的团队很负责，从签约到现在，公司为我提供了很多支持，特别是电商中心的电商运营+营运管理中心的督导们为我的店铺出谋划策。

提建议的话，就是新品这一块，当月销量很不错，等下一次订货的时候就订不到了，最后希望粥员外品牌越来越好。

针对唐老板的建议，小喵第一时间联系了相关部门，并且得到了反馈，目前总部已经优化新品上市规则，确保门店能够做二次进货。

本期优秀加盟商专访圆满结束啦!值得一提的是，在近1小时电话采访的过程中，小喵不时的听到电脑端传来的自动接单提示音，在此要特别感谢唐先生在百忙之中接受采访!祝愿唐先生生意兴隆、日进斗金，也祝愿每位加盟商都能收获财富人生!

今后，粥员外总部将一如既往全心全意为所有加盟商服务，成就加盟商!让我们继续携手并肩、互信互助、共荣共赢!