来源：新浪网
2020年7月18日下午15时，牛家人大碗牛肉面庆功盛典在杭州明豪国际大酒店隆重举行！
新浪网在此盛典之际，对味捷集团总裁 杨永伟先生，进行了简短的采访，更加深度的了解到牛家人大碗牛肉面品牌的战略规划及味捷集团对于发展这一品牌的付出，对品牌美好未来的努力经营。
新浪网：当初为什么会想到创立牛家人大碗牛肉面这个品牌，是什么激发了您的灵感呢？
杨总：创立牛家人大碗牛肉面品牌这件事情对我来说其实是一种怀念。记得小的时候放暑假，爷爷奶奶就会给我做点心，其中做的最多的就是一碗手工面。我对童年这碗面的记忆非常深刻，所以就想到尝试着去做面类品牌。这就是我的初衷。
新浪网：您在创立新品牌时，通常会有哪些方面的考虑呢？
杨总：主要有4点：第一个，我们会考虑能不能改变行业的一些痛点。面食的受众群体很广，但碍于工艺问题，面食做成外卖很难不变坨，坨了就不好吃。所以我们首先会考虑能不能做一些创新，去解决行业的痛点。
第二个，我们会考虑整个项目的投资金额，基本上一家店控制在20万左右的投资支出，是比较符合我们的预期的。
第三个，会考虑投资回报率和回本速度。通常投资小的项目，也就意味着后续回报速度会更快。
那最后一个，我们会考虑它的整个产能的问题。我们是要做全国性的外卖品牌的，当加盟门店越来越多的时候，产能也要跟得上。
以上是我们去开发新品牌，主要会考虑的几个方面。
新浪网：牛家人大碗牛肉面和其他面食相比，最大的亮点在哪儿？又是如何做出这份差异化的呢？
杨总：最大的亮点就是，我们的面可以做到2小时不坨，不仅解决了行业痛点，也将面食外卖从不可能变成了可能，并且在市场上广受欢迎。
那么如何做到差异化的呢？这方面我们用了近两年的时间去做调研和测试。首先我们找到了一种生长在陕西的红麦，这种麦子做出来的面粉、做出来的面，他的口感会比较好；其次，我们牛家人的面条会比普通的面馆的面条略粗一点，这样一来面条就不容易坨。最后，也就是我们的核心配方，就是我们研发出了一款秘制的拌面汁，我们在煮好面之后，用它淋在面上充分搅拌均匀，它就可以让面保持2小时不坨。
新浪网：10年前，在资金和条件都相对有限的情况下，您为什么会选择自建餐饮供应链，而不是先和其他供应链合作呢？
杨总：10年前的餐饮相对来说还是比较封闭，没有现在这么开放。这是当时餐饮行业最大的一个问题，所以当时我们是没办法才会去建这个供应链。但是现在我们做餐饮，我们的供应链会很开放、很包容，我们希望能和其他餐饮企业做到合作共赢。我们现在是这个心态，以后也会是。
新浪网：目前，味泰供应链的整体规模有多少？主要业务范围又包涵哪些呢？
杨总：整体规模差不多在6~7个亿左右。今年我们目前最大的客户还是我们内部的一些加盟商。除此之外，我们也向社会上的一些餐饮品牌店铺进行了供应。2020年下半年，我们会更进一步开放，帮助更多中小餐饮品牌拓宽市场。例如有些品牌目前只有两三百家店，但是他们是想扩出去发展全国市场，只是目前没有这个能力，那我们正好可以借助供应链的优势给他们一些支持，合作共赢。总的来说，我们就是内部业务与外部业务相结合地去做了。
新浪网：对餐饮行业来说，食品安全至关重要，味泰供应链是如何做到11年0食品安全事故的呢？
杨总：做餐饮永远逃不开食品安全。前段时间召开的2020年315晚会，曝光了一些国际品牌，对于消费者来说，下次想点这个品牌的时候，可能马上就会想到它出过食品安全事故，从而放弃点单，久而久之，品牌可能就会面临倒闭。所以说食品安全在餐饮行业绝对是最重要的，也是命脉所在。因此，我们在创业之初，全员上下就树立了相同的意识，那就是必须把食品安全问题放在首位。这不仅关系到供应链的发展，更关系到我们整个集团的发展，所以我们一直高度重视。当初我们建立工厂，虽然资金不足建的比较小，但是我们的每一个细节都是按规范去做的，完全符合国家生产工艺的标准。此外，我们也邀请了一些专业团队来管理我们的产品和整个供应链。也正是因为我们的高度重视和严格管控，所以这11年来从未出现过食品事故。
除新浪网之外，还有国内知名餐饮大咖、浙商等主流媒体及牛家人全国优秀城市合伙人和加盟商等百余位嘉宾出席了本次盛典。
与会嘉宾欢聚一堂，共同见证牛家人大碗牛肉面从0的发展征程，共同庆祝这伟大的历史性时刻，并深入探讨互联网外卖未来的发展新模式，为下一个目标奠定坚实的基础。
在热烈的欢呼喝彩声中，一场精彩绝伦的舞狮表演拉开了牛家人大碗牛肉面庆功盛典的序幕。
味捷集团总裁陈建荣先生和杨永伟先生上台醒狮点睛，寓意唤醒沉睡的狮子。
雄狮吐瑞，象征着牛家人大碗牛肉面品牌红红火火，全体来宾生意兴隆、前程似锦！
紧接着，浙江省中小餐饮行业协会秘书长方世玉先生、饿了么前副总裁&佐大狮创始人戴振开先生、营销赋能型投资人张桓先生以及中国副食流通协会副秘书长王克建先生分别上台作了主题分享，字字珠玑，句句箴言，令人受益匪浅。
在盛典现场，中国副食流通协会副秘书长王克建先生还为牛家人品牌颁发了“放心消费质量承诺品牌”奖和“中国副食流通协会食品包装专业委员会美食美器”锦旗，以肯定牛家人对产品质量和食品安全方面的严格把控。
随后，味捷集团总裁陈建荣先生上台以“千店集捷·再启征途”为主题，从2020年餐饮整体现状和趋势、牛家人品牌的发展历程以及牛家人未来的三大发展方向等维度作了深度分享。
牛家人立足行业现状，结合行业趋势和经验，并不断创新的新模式，不仅为牛家人品牌带来了蓬勃的生命力，也让现场嘉宾对牛家人的未来充满了信心！
接下来，在现场所有嘉宾的见证下，味捷集团董事长鲁锋先生、总裁陈建荣先生、杨永伟先生、熊春苗先生及牛家人城市合伙人代表和加盟商代表等8人一起登台进行庆功盛典启动仪式。
牛家人大碗牛肉面能在短短184天的时间里，堪称业界传奇。这样的结果离不开始终与牛家人一起共担当、共荣辱、共进退的城市合伙人和加盟商。因此，在本次盛典中，牛家人分别对表现优异的城市合伙人和加盟商进行了表彰。
首先，由味捷集团总裁陈建荣先生、杨永伟先生和熊春苗先生为优秀的城市合伙人颁发最佳城市标杆奖、最佳城市评分奖、最佳城市发展奖、最佳品牌推荐奖、最佳开发收益奖、最佳区域培训奖等奖项，并合影留念。
优秀城市合伙人陈建莉女士和贾耀华先生作为代表，上台分享了他们的经验和心得，内容精炼简短，却干货满满。
随后，由味捷集团营运事业部副总裁洪衍先生、品牌总经理金敏泉先生、王浩先生等为优秀的加盟商颁发最佳城市订单奖、当地品类NO.1、当地商圈NO.1、最佳QSC奖等多个奖项。
近百位优秀加盟商获奖，其中海口加盟商罗冠凯先生、成都加盟商钟勇和上海加盟商桂杰作为优秀加盟商代表分享了他们的经验和方法。
伴随着激情澎湃的歌舞表演，牛家人庆功晚宴正式开始！
味捷集团总裁陈建荣先生上台致祝酒词，全体嘉宾举杯共饮，圆桌畅谈，共同为牛家人的发展及各自的未来而祝福！
怀着对未来美好的期许，牛家人大碗牛肉面庆功盛典在轻松愉快的用餐氛围中进入尾声，而下一站征途才刚刚启航。祝福牛家人大碗牛肉面品牌未来继续以破竹之势，不断赢得胜利的硕果！
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