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餐饮行业抢时间，真能让利润翻倍吗

来源：味捷集团日期：2025-11-14浏览：29
不知道你有没有发现，楼下的餐饮店最近经营得越来越久了，曾经只做早餐的粥店，如今24小时经营，凌晨还亮着灯；商场里的快餐鸡公煲平时经营中餐晚餐夜宵，现在后半夜深夜依旧有年轻人消费……这不是个别现象，而是一场席卷整个餐饮行业的新趋势。
渝八两鸡公煲
中国烹饪协会最新发布的《中国餐饮加盟市场发展白皮书》显示，2025年三季度全国餐饮加盟市场规模突破4800亿元，同比增长18%。在这样的增长态势下，头部品牌和区域小店不约而同地把目光投向了“延长经营时段”这个新战场。

为什么大家都开始“抢时间”？商务部《城市居民消费习惯调查报告》给出了答案：国内60%的消费发生在夜间，90后、00后是绝对主力。更关键的是，数据显示,中国夜宵消费群体中,20-35岁人群占比超65%，客单价比白天更高，高频次消费特征显著。过去餐饮拼“人、货、场”，现在“时间”成了第四竞争维度。

24小时营业可以帮助餐饮老板摊薄租金成本，餐饮品牌每多覆盖一个时段，就多一轮收入可能，房租不变但营业额上去了，利润自然就挤出来了。不过，24小时营业可不是简单把开门时间调长，盲目跟风只会亏得更多。想接住这波红利，得先想清楚三个问题：
1、你门店的品类，深夜真的有人吗？
2、周边有没有夜商圈、大学、医院或晚归打工人？
3、如果楼下烧烤摊都撑不到凌晨两点，那大概率没有深夜快餐的土壤。

餐饮行业的竞争早已不是单点突破，而是全维度的较量。在“人、货、场”之外，谁能把“时间”这张牌打好，谁就能在红海里找到活路。但切记，熬夜不是目的，盈利才是。找准自身定位，合理调配资源，才能在这场时间争夺战中真正笑到最后。

如果你也想通过延长经营时段来提高利润，那么要抓住“深夜客人想吃什么？”的需求，渝八两鸡公煲的“一人食+配菜自由”就是好例子！

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