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渝八两鸡公煲|江浙沪区域米饭快餐增长标杆

来源：味捷集团日期：2025-11-12浏览：28
2025年餐饮行业承压前行，堂食客单回落至2015年水平，90%外卖订单集中在15元左右，成本上涨与同质化竞争让不少品牌举步维艰。但就在这样的环境下，渝八两鸡公煲却实现逆势突围——截至2025年10月，签约门店突破700家，开业近500家，成为江浙沪区域米饭快餐增长标杆。


渝八两


选对赛道：避开红海，抢占无头部品类
在品类选择上，渝八两精准避开拌饭、麻辣烫等已有强势头部的赛道，瞄准鸡公煲这一“有沉淀、无巨头”的细分领域。鸡公煲品类经过几十年口味验证，却多为街边夫妻店，行业集中度低、标准化程度不足。同时，鸡公煲毛利较高且具备升级空间，完美契合“避开红海、找增量”的筛选标准，为渝八两品牌发展埋下爆款基因。

产品破局：“一加六加N”+极致品价比
产品端，渝八两打造“一加六加N”体系：一份鸡公煲（以香辣、麻辣、藤椒三种味型的鸡公煲为爆品核心），六款衍生煲类（火辣肉片煲、酱香排骨煲、烤鱼煲等），再加上N种配菜（素菜、荤菜自由搭配的DIY加菜区），实现“一天七次，天天不重样”，大幅提升复购率。
渝八两
品价比是其另一张王牌。19元的鸡公煲包含330克鸡肉+70克蔬菜，总重八两（品牌名“渝八两”由来），还配套小菜免费、饮料畅饮、米饭无限续的福利，强化“吃饱吃好”的消费感知。而铁锅上餐的方式，更借“一热顶三鲜”的心理提升价值感。

模式制胜：小店高坪效+区域深耕
渝八两采用50-80平方米的小店模型，聚焦社区、街铺等非商场场景，兼顾高翻台率与外卖运营双轮驱动。以杭州万象汇店为例，更换品牌后月销售额从12万飙升至52万，上海门店平均日销超9000元，验证了模型的高效性。区域布局上，品牌先深耕江浙沪，依托杭州12000方自有中央厨房及全国多个分仓网络，将新店限定在分仓100公里范围内，保障配送效率与成本控制。目前已在江浙沪布局400家门店。

规模化扩张中，渝八两坚持：不开放未直营验证省份、仅在有自建仓库地区招商、优先选资源协同合作方，同时强化招商、培训、督导等多项核心能力。接下来，品牌将发力抖音、高德等多平台团购，持续深化全场景适配的连锁体系，在“正餐快餐化”与“集团化竞争”的趋势中，继续领跑细分赛道。

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