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快餐鸡公煲，模式复制真有这么简单吗

来源：味捷集团日期：2025-09-17浏览：37
这两年快餐鸡公煲火了，鸡公煲品类的快餐化转型，既是对当下消费趋势的精准响应，也开启了规模化扩张的新可能。然而，赛道热度之下，大量品牌陷入“扩张即衰退”的怪圈——产品标准化断层、外卖利润被吞噬、价值体验失衡，成为制约快餐鸡公煲发展的核心痛点。
渝八两鸡公煲
1、产品标准化难
传统鸡公煲以“锅气现炒、口味个性化”为特色，但快餐化的本质是“效率优先”，核心竞争力是可复制的效率，标准化成为规模化的第一道门槛，中央厨房是效率的基石。目前行业拥有12000平米级中央厨房的不超过30个，而细化到快餐鸡公煲品牌，更是屈指可数，这也导致大部分鸡公煲加盟品牌仅提供酱料，每家店的口味品质也各不相同，消费体验割裂。

2、外卖运营成本居高不下
快餐鸡公煲的客群以白领年轻人为主，但很多加盟商开店后发现：外卖要么没订单，要么有订单也不赚钱——问题全出在“运营”上。大多数快餐鸡公煲加盟品牌是没有外卖运营支持的，因为组建专业化运营团队需要开支和时间，再加上部分加盟商本身不懂外卖，也不愿意配合投入推广，就算真的上线外卖了，这些运营成本最终需通过客单价消化，如果品牌没有非常强的外卖运营能力，在外卖平台的合作过程中也没有能力拿到平台补贴的话，最后要么涨价格把顾客吓走，要么压利润让自己亏本，怎么选都难。

随着快餐鸡公煲赛道内卷加剧，也揭示出真正的破局点——没有供应链支撑和后端运营支撑的品牌终将淘汰，只有回归食材品质、与消费体验的根本，才能建立可持续的品牌壁垒。快餐鸡公煲能否从“网红”走向“长红”，取决于品牌总部其是意持续投入研发、优化供应链、克制营销预期，并在高速扩张中不稀释品质。

说到底，快餐鸡公煲不是赚快钱的生意，看似门槛低，实则考验品牌的供应链实力、运营能力，还有长期做品质的耐心。对想加盟的创业者来说，别只看“火不火”，更要看看品牌能不能解决难点；对品牌来说，只有把这些 硬骨头啃下来，才能在鸡公煲赛道里走得远。毕竟食客的嘴最实在，你用不用心做，他们一口就能尝出来。

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